Escalfar es el proceso de aplicar calor a un alimento con el fin de elevar su temperatura sin llegar a hervirlo. Este método de cocción se utiliza para preparar una amplia variedad de platos, desde carnes y verduras hasta salsas y sopas. Al escalfar un alimento, se logra cocinarlo de manera uniforme, manteniendo su textura y sabor originales. Pero en el caso de las verduras, por ejemplo los jitomates, consiste en verter los jitomates en agua hirviendo durante 2 minutos para poder quitarles la piel de manera sencilla.

La mandolina es una herramienta versátil para cortar frutas y verduras con precisión y rapidez. Consiste en una superficie plana dotada de una o varias cuchillas afiladas, que permiten realizar cortes uniformes y del grosor deseado. Su diseño facilita obtener láminas finas, tiras julianas o incluso cubos, dependiendo del modelo y los accesorios que incluya.

La alulosa es un tipo de edulcorante relativamente nuevo del que muchas personas no han oído hablar. Se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en alimentos vegetales como azúcar morena, jarabe de maple, trigo y frutos secos como higos y pasas, pero ya se produces sintéticamente, dentro de todos los edulcorantes y según estudios, es sano y no afecta tu microbiota. La encuentras en supermercados y online.

Aquí están algunos puntos clave sobre la alulosa:

• Baja en calorías: La alulosa contiene aproximadamente el 10% de las calorías de la misma cantidad de azúcar de mesa y es aproximadamente un 70% dulce.

• No afecta la glucosa en sangre: A diferencia de otros azúcares, la alulosa no aumenta los niveles de glucosa en la sangre.

• Beneficios dentales: No promueve el crecimiento de las bacterias bucales que causan caries.

• Segura para el consumo: La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) permite su uso en alimentos y bebidas

Es un sazonador de proteína vegetal que está hecho con granos de soya saludables que no han sido genéticamente modificados. Es una alternativa saludable a la salsa de soya y tamari tradicional como la Maggi o la salsa inglesa que en realidad son puros químicos. El sazonador Bragg, te va a dar casi el mismo sabor que los anteriores pero sin todo el daño que te hacen, lo encuentras online o en supermercados.

La chiffonade es una técnica de corte de alimentos que consiste en cortar en forma de tiras finas verduras de hoja grande como espinaca, lechuga, col, endivia, etc. Este procedimiento suele hacerse en crudo. También se aplica a hierbas aromáticas tales como la salvia o la albahaca.